JARDIN DES HOMMES
Le pays des armes et parfums ( PA )
Menthe de Corse
Mentha requienii
Famille
Lamiacées
Culture
Espèce, comme son nom l’indique, originaire de Corse (et de Sardaigne), et donc un peu plus frileuse que les autres menthes. On la multiplie généralement par bouturage et division de touffes, et par prudence on conservera, pendant l’hiver, une plante à l’abri des grosses gelées. Au printemps, on rempotera cette plante dans une jardinière, un plus grand pot, ou on la mettre en place au jardin, en situation mi ombragée et en l’arrosant régulièrement. De nature tapissante, cette plante émet des tiges rampantes qui s’enracinent à chaque nœud, et pour la multiplier il suffit de prélever quelques tiges enracinées et de les repiquer dans des pots avant de mettre en place lorsque la plante est assez développée pour résister aux assauts des limaces, qui en sont friandes !
En été, la floraison abondante sera suivie de production de graines qui, tombées au sol, germeront au printemps suivant.
Partie comestible et usage alimentaire
Le feuillage, très fin et tendre, est doté d’un puissant arôme mentholé à camphré, et peut être utilisé cru, dans les salades, taboulés, et en décoration des plats. La liqueur « Crème de menthe » serait à l’origine fabriquée avec cette espèce de menthe.
Recette : « Omelette à la menthe »
Ingrédients pour 2 personnes :
6 œufs, 200 grammes d’oignons émincés, une cuiller à café de menthe hachée, huile, sel et poivre.
Préparation
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Dans un grand bol, battez les œufs et incorporez la menthe hachée, les oignons, et assaisonnez de sel et poivre. Cuire l’omelette dans une poêle avec un peu d’huile, des deux côtés, et servir, chaud ou froid, décoré de quelques brins de menthe.
Sources
http://www.cliquecorse.com/recettes/recette49.shtml
http://en.wikipedia.org/wiki/Mentha_requienii
http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Mentha+requienii